За овој рецепт се потребни помалку од 45 минути

1. Во сад изматете ги јајцата со виљушка заедно со грчкиот јогурт, ренданиот кашкавал, биберот и солта.
2. Исчистете го зеленчукот, тиквичката исечете ја на тенки ленти по должина, а морковот на кругови,  па варете ги додека малку омекнат.
3. Доматите исечете ги на половинки, па во друг сад варете ги со спанаќот и со кромидот исечен на ленти.
4. Целиот зеленчук измешајте го и ставете го во огноотпорен сад врз хартија за печење. Зачинете ги по вкус со сол и бибер.
5. Полијте ги зеленчуците со матените јајца и печете го омлетот во загреана рерна на 180 °C околу 20 минути.