За подготовка на овој рецепт се потребни помалку од 60 минути

1. Главиците зелка добро исчистете ги, па со остар нож издлабете го коренот што можете повеќе.
2.  Потоа зелката ставете ја во чисти, пластични буриња така што во секоја од длабнатините ставете сол до врвот и повеќе. Зелката оставете ја да отстои до утредента.
3.  Следниот ден во пластичното буре налејте ладна вода така што ќе ја прекрие целосно зелката. Притиснете ја зелката со пластична решетка и внимавајте да секогаш има вода над зелката. Водата што ја преливате, по желба може да ја посолите.
4. Оставете ја зелката да се скисели 40-тина дена. Проверувајте дали има доволно вода, дополнувајте ако е потребно, пробајте дали е доволно солено и додавајте сол по вкус. Ако течноста е матна, додавајте сол.