Овој рецепт се подготвува за помалку од 40 минути

1. На растопениот путер во тенџере на оган го пржиме брашното и мешаме со жица за матење. Додаваме 400 мл млеко и непрекинато мешаме со жицата. Посолуваме и наросуваме бибер.
2. Откако бешамел сосот ќе ја добие потребната густина го додаваме ренданиот пармезан. Промешуваме и го тргаме тенџерето од оган.
3. Јајцата ги кршиме и ги делиме белките од жолчките. Жолчките ги матиме со виљушка и ги додаваме во тенџерето со бешамел сосот со пармезан. Мешаме со жицата додека смесата не се соедини.
4. Густинот го размешуваме со преостанатите 50 мл млеко и го додаваме во тенџерето. Белките ги матиме со миксер додека не ја добијат потребната цврстина. И нив ги додаваме во тенџерето. Мешаме со жица додека смесата не се соедини.
5. Во калап за мафини ставаме хартиени корпички. Ги полниме корпичките со смесата за суфлеата. Калапот го ставаме во рерна, печеме 15 минути на 200 степени и го вадиме од рерна. Мини суфлеата ги вадиме на чинија за сервисирање.