За овој рецепт се потребни помалку од 2 часа

1. Зелените смокви добро измијте ги и исушете ги со кујнска крпа.
2. Наредете ги во големо тенџере една до друга и одозгора полијте ги со сок од лимон, шеќерот, оцетот и румот.
3. Покријте го тенџерето со капак, ставете ги смоквите на умерен оган и гответе ги додека зовријат.
4. Откако ќе зовријат, тргнете го капакот и продолжете со варење 2 часа. Не ги мешајте смоквите, само одвреме – навреме протресувајте го тенџерето за да не се залепат.
5. Карамелизираните смокви чувајте ги во стерилизирани тегли.