За овој рецепт се потребни помалку од 55 минути

1. Модрите патлиџани исчистете ги, измијте ги и исечете ги на коцки.
2. Во тава на оган загрејте 3 лажици масло и пропржете ги исечканиот лук, сечканите домати и коцките модар патлиџан. Мешајте често и гответе ги 10-тина минути.
3. Зачинете со чили пиперките (ситно исечкани) и со свежо оригано.
4. Кога сосот ќе се згусне, додајте 3-4 лажици вода и останатото масло, па гответе уште неколку минути.
5. Шпагетите сварете ги според упатството на пакувањето, исцедете ги и измешајте ги во сосот.